Gjel konfi<br />Filetojmë pjesërisht kofshat më pas i lidhim me spango. Pastrojmë dhe presim qepët (2 kokrra hollë) pastrojmë gjithashtu dhe presim hollë 4 thelbinj hudhër. (Koha 7 min)<br />Kaverdisim dhe shuajmë me konjak kofshat. Kaverdisim në një tigan me vaj ulliri qepën dhe hudhrat. Kaverdisim në një tigan pinolit.<br />Vendosim kofshat në tenxhere dhe i shuajmë me birrë. Presim në kubikë të vegjël 2 karrota, 1 degë selinoje. Presim imët një rozmarinë. Shtojmë nga një lugë mjaltë në secilën tenxhere, grijmë në rende dhe vendosim në secilën tenxhere nga një gjysmë luge ginger.<br />Pastrojmë mollët (2 kokrra), pastrojmë patatet 2 kokrra. I presim në kubikë dhe i vendosim në tenxhere. I ziejmë me 1 liter qumësht, gjysmë litri ujë, kripë dhe piper. Pas zierjes kullohet dhe vendoset në një enë duke shtuar 6 lugë vaj, 4 lugë grana të grirë, 4 lugë nga qumështi që u zie më parë. I shtypim me tel deri sa të përftojmë puren.<br />Presim nenexhikun, (5-6 gjethe) për puren. Heqim spangon nga kofsha, dhe përgatisim pjatën. Vendosim në njërën anë të pjatës puren dhe në anën tjetër kofshën.
